Bochecha delicadamente confitada no rôti de mel e alecrim, cuscuz e cenouras caramelizadas.

Gratin de bacalhau, batata, azeitona roxa, cebola caramelizada e pó de azeitona. Servido com salada de folhas.

Bombom de alcatra macia, servido com um molho de vinho tinto, bacon e cogumelos. Acompanha batatinhas ao murro e cebola caramelizada.

Arroz de pato caldoso, acompanhado de coração de pato grelhado, farofa crocante, gema curada e picles de cebola roxa. Um clássico do Esther!

Polvo e lula deitados em uma camada de arroz mini arbório da Serra da Mantiqueira, cozido no caldo tailandês de camarão, finalizado com brotos de coentro, folhas de manjericão e amendoins.

Massa de nhoque servido com emulsão de cebola, vinho branco e queijo. Servido com cogumelos grelhados, finalizados com Wakame (alga marinha desidratada).

Pirarucu empanado, aveludado de couve flor e wasabi, mexilhões e verdura.

1 proteina à escolha: Bombom de Alcatra, iscas de frango, frango a milanesa ou peixe empanado ou opção vegetariana.
1 Guarnição à escolha: legumes , batatas-fritas, massas ou molho branco.